川味之鄉廚

千百年來巴蜀美食文化的積澱，滋養着一代又一代川人。而有一羣人憑藉廚藝行走於鄉村,給各家的紅白喜事掌勺。味碟裏沉澱的是文化，煮鍋裏湧動的是山水，而他們的手就是一杆秤，指尖上有着無數個味型。這個羣體被稱爲——鄉廚。他們沒有大師的光環，有的從學徒修煉到主廚，有的數十年苦修一招，有的受到家族使命的感召，還有的僅僅是從模仿中超越。他們的食材就取於這方天地，沒有高深的技巧和花樣的擺盤，但他們偏偏能最好地呈現這方獨有的滋味。這些滋味生於鄉廚們的因地取材、變廢爲寶，成爲一方人的福澤；卻又困於草木情深，難離故土。因此，我們走出去時，它便留在故鄉牽動着我們的愁情。